Кріп, як з грядки: як зберегти свіжість зелені до зими

Кріп — ароматна зелень, яку часто використовують при приготуванні різноманітних страв. Зелень додає стравам особливого смаку та користі. Насолодитися смаком та свіжістю кропу можна цілий рік, однак взимку вартість продукту значно дорожча. Тож можна заготовити ароматну зелень влітку. Як це зробити, щоб зберегти смак та користь кропу, читайте далі. 

Кріп. Ілюстративне фото

Крім можна заморозити — це один із найкращих способів зберегти зелень без втрати аромату. Для цього потрібно: 

• промити кріп під холодною водою та ретельно висушити,

• розкласти гілочки на паперовому рушнику, щоб прибрати зайву вологу,

• покласти кріп у герметичні контейнери або пакети для заморожування,

• зберігати у морозильній камері при температурі -18°C.

Такий кріп можна використовувати для супів, соусів та гарячих страв.

Кріп можна сушити — це дозволяє зберегти кріп на тривалий час без необхідності заморожування. Для приготування потрібно: 

• вимити та просушити кріп,

• зв'язати гілочки у невеликі пучки та підвісити у сухому, добре провітрюваному місці,

• через 1-2 тижні, коли кріп стане крихким, подрібнити його та зберігати у скляних банках.

Сушений кріп чудово підходить для приправ та маринадів.

Кріп можна засолити — цей спосіб збереже аромат зелені. Для цього потрібно: 

• подрібнити свіжий кріп. Для приготування потрібно:

• змішати його з сіллю у пропорції 1:4 (1 частина солі на 4 частини кропу),

• щільно утрамбувати суміш у стерильні банки,

• зберігати у холодильнику.

Такий кріп можна додавати до супів та м’ясних страв.

Кріп у маслі — зберігає свій аромат і стає чудовою основою для соусів. Для цього потрібно: 

• подрібнити кріп, 

• змішати з оливковою або соняшниковою олією,

• розлити у невеликі контейнери або форми для льоду,

• заморозити.

Цей спосіб дозволяє легко додавати кріп до гарячих страв.

Кріповий оцет — чудовий спосіб зберегти аромат кропу та використовувати його для заправки салатів. Для приготування потрібно:

• покласти свіжий кріп у стерильну банку,

• залити яблучним або винним оцтом,

• закрити банку та залишити на 2-3 тижні у темному місці,

• процідити та перелити у чисту пляшку.

Такий оцет додає стравам особливого смаку.

Нагадаємо: портал “Коментарі” писав, як заготовити на зиму щавель.