Горіхове безе краще за магазинне: простий рецепт приготування десерту

Безе — улюблений смаколик з дитинства. Десерт підкорює незвичністю — хрустка скоринка та трохи тягуча середина. Особливо цікавий смак у безе з горіхами. Приготувати такий смаколик легко і вдома. 

Безе. Ілюстративне фото

Шеф-кухар Євген Клопотенко розповів про цікавий рецепт горіхового безе з жовтками, хоча в класичному безе використовують лише білки.

Інгредієнти для приготування горіхового безе: 

• 4 яйця,

• 50 г волоських горіхів,

• 200 г цукрової пудри (150 г + 50 г),

• 1/4 ч.л солі.

Як приготувати горіхове безе: 

1. Потрібно увімкнути духовку та розігріти її до 130 градусів (без конвекції).  Відділити білки та жовтки 4 яєць, помістити їх в окремо в різні миски для збивання. У блендері подрібнити до стану крихти 50 г волоських горіхів.

2. Білки збивати впродовж 3-4 хвилин, потім всипати 150 г цукрової пудри та збивати до стійких піків.

3. Додати до білків горіхи та ніжно перемішати силіконовою лопаткою.

4. Жовтки збити зі 50 г цукрової пудри, доки маса не побіліє. Обережно ввести масу в білки за 2-3 підходи та ніжно перемішати силіконовою лопаткою.

5. Застелити деко пергаментом, викласти за допомогою кондитерського мішка чи ложки безе та випікати його 1 годину.

Поради від шефа: 

Щоб десерт вдався, потрібно використовувати свіжі яйця. Важливо брати саме цукрову пудру, адже вона сприяє кращій стійкості. 

Щоб безе було більш стійким і гарно тримало форму, варто використати 2 жовтки, а не 4. 

Безе потрібно ставити відразу в розігріту духовку, інакше десерт розтечеться, поки розігріється духовка. 

Нагадаємо: портал “Коментарі” писав, як приготувати вдома тістечко “Картопля”.