Ореховое безе лучше магазинного: простой рецепт приготовления десерта

Безе – любимый вкус с детства. Десерт покоряет необычностью – хрустящая корочка и немного тягучая середина. Особенно интересен вкус у безе с орехами. Приготовить такое вкусное лакомство легко и дома.

Безе. Иллюстративное фото

Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал об интересном рецепте орехового безе с желтками, хотя в классическом безе используют только белки.

Ингредиенты для приготовления орехового безе:

• 4 яйца,

• 50 г грецких орехов,

• 200 г сахарной пудры (150 г + 50 г),

• 1/4 ч.л соли.

Как приготовить ореховое безе:

1. Необходимо включить духовку и разогреть ее до 130 градусов (без конвекции). Отделить белки и желтки 4 яиц, поместить их отдельно в разные миски для взбивания. В блендере измельчить до состояния крошки 50 г грецких орехов.

2. Белки взбивать в течение 3-4 минут, затем всыпать 150 г сахарной пудры и взбивать до устойчивых пиков.

3. Добавить к белкам орехи и нежно перемешать силиконовой лопаткой.

4. Желтки взбить с 50 г сахарной пудры, пока масса не побелеет. Осторожно ввести массу в белки при 2-3 подходах и нежно перемешать силиконовой лопаткой.

5. Застлать противень пергаментом, выложить с помощью кондитерского мешка или ложки безе и выпекать его 1 час.

Советы от шефа:

Чтобы удался десерт, нужно использовать свежие яйца. Важно брать именно сахарную пудру — она способствует лучшей стойкости.

Чтобы безе было более устойчивым и хорошо держало форму, следует использовать 2 желтка, а не 4.

Безе нужно ставить сразу в разогретую духовку, иначе десерт растечется, пока разогреется духовка.

Напомним: портал "Комментарии" писал, как приготовить дома пирожное "Картошка".