Хрустящая закуска на зиму: готовим пикантный салат из огурцов и моркови по-корейски

В разгар летнего сезона хозяйкам предлагают приготовить вкусный и умеренно острый салат из огурцов и моркови на зиму. Для этого блюда отлично подойдут даже переросшие овощи. Подробным пошаговым рецептом заготовки поделились кулинарные эксперты.

Огурцы по-корейски. Иллюстративное фото

Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг;

• Морковь — 500 г;

• Чеснок -1 головка;

• Сахар — 100 г;

• Соль — 50 г;

• Приправа для моркови по-корейски — 20 г;

• Уксус 9% — 100 мл;

• Масло растительное — 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Огурцы кропотливо вымыть и замочить в воде на 1 час. Нарезать соломкой или кружочками (можно использовать фигурный нож). У переросших плодов обязательно удалить грубую кожуру и семена.

2. Морковь натереть на терке для корейской моркови (или на обычной крупной). Слегка посолить из общего количества соли и помять руками.

3. Сделать маринад: смешать пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и приправу для корейской моркови.

4. Залить маринадом подготовленные овощи и оставить настаиваться на 1,5-2 часа (или ночью).

5. Простерилизовать банки (паром или в духовке) и крышки (прокипятить 3 минуты).

6. Овощную смесь проварить в течение 15 минут, периодически помешивая.

7. Разложить горячий салат в банки, залить маринадом и закрутить. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Готовую заготовку рекомендуется хранить в прохладном месте. Она станет отличным дополнением к повседневному и праздничному столу.

Напомним: портал "Комментарии" писал, как заготовить молодые кабачки на зиму.