Яблучний штрудель у домашніх умовах: традиційний рецепт

Яблучний штрудель – це десерт австрійського походження, який давно завоював популярність у всьому світі. Це листковий рулет з начинкою з яблук, горіхів, родзинок та спецій, який подається як окрема страва або у поєднанні з морозивом чи соусом. Приготування штруделю в домашніх умовах потребує певних навичок та часу, але результат стоїть витрачених зусиль.

Яблучний штрудель

Інгредієнти для тесту:

• Борошно — 250 г

• Вода – 100 мл

• Рослинна олія — 2 ст. ложки

• Сіль — 1 щіпка

• Яйце – 1 шт. (за бажанням, для еластичності тесту)

Інгредієнти для начинки:

• Яблука (кисло-солодкі) – 4-5 шт.

• Цукор – 100 г

• Родзинки — 50 г

• Волоські горіхи (або мигдаль) — 50 г

• Панірувальні сухарі — 2 ст. ложки

• Кориця – 1 ч. ложка

• Вершкове масло — 50 г

• Лимонний сік – 1 ст. ложка

Процес приготування:

1. Приготування тіста. У мисці змішайте борошно та сіль. У центрі зробіть поглиблення і влийте воду, олію та яйце (за бажанням). Замісіть м'яке, еластичне тісто. Вимішуйте його близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким та пружним. Сформуйте з тіста кулю, змастіть її олією і оберніть харчовою плівкою. Залиште тісто на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Це дозволить йому стати більш еластичним та податливим.

2. Підготовка начинки. Поки тісто відпочиває, займіться начинкою. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте тонкими скибочками. Посипте яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому сухарі панірувальні до золотистого кольору. Це надасть штруделю особливий смак і запобігатиме розмокання тіста від яблучного соку. У мисці змішайте яблука, цукор, родзинки, подрібнені горіхи та корицю.

3. Розкочування тесту. Робочу поверхню посипте борошном і розкачайте тісто дуже тонкий пласт. Щоб тісто не прилипало, періодично підсипайте борошно. Потім перенесіть тісто на чистий кухонний рушник, злегка присипане борошном. Це полегшить згортання штруделю. Акуратно розтягніть тісто руками, рухаючись від центру до країв, доки воно не стане майже прозорим. Змастіть поверхню тіста розтопленим вершковим маслом.

4. Формування штруделю. На одну сторону тіста викладіть обсмажені сухарі, залишаючи вільними краї, потім рівномірно розподіліть начинку. За допомогою рушника почніть акуратно згортати штрудель у рулет, починаючи з начинки. Краї акуратно загорніть усередину, щоб начинка не випадала. Перекладіть штрудель на лист, застелений пергаментним папером, швом вниз. Змастіть верх штруделю розтопленим вершковим маслом.

5. Випікання. Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте штрудель 35-40 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Під час випікання можна ще раз змастити його олією для додаткової хрусткої скоринки.

6. Подання. Дайте штруделі трохи охолонути, потім наріжте його на порційні шматки. Подавайте теплим, за бажання з кулькою ванільного морозива або ванільним соусом.

Яблучний штрудель — це традиційна страва, яка ідеально підходить для затишних домашніх вечорів та особливих випадків. Незважаючи на складність приготування, результат завжди виправдовує зусилля. Цей десерт стане чудовим завершенням будь-якого обіду чи вечері, радуючи гостей та домочадців своїм ароматом та смаком.