Яблочный штрудель в домашних условиях: традиционный рецепт

Яблочный штрудель — это десерт австрийского происхождения, который давно завоевал популярность во всем мире. Это слоеный рулет с начинкой из яблок, орехов, изюма и специй, который подается как отдельное блюдо или в сочетании с мороженым или соусом. Приготовление штруделя в домашних условиях требует определенных навыков и времени, но результат стоит затраченных усилий.

Яблочный штрудель

Ингредиенты для теста:

 • Мука — 250 г

 • Вода — 100 мл

 • Растительное масло — 2 ст. ложки

 • Соль — 1 щепотка

 • Яйцо — 1 шт. (по желанию, для эластичности теста)

Ингредиенты для начинки:

 • Яблоки (кисло-сладкие) — 4-5 шт.

 • Сахар — 100 г

 • Изюм — 50 г

 • Грецкие орехи (или миндаль) — 50 г

 • Панировочные сухари — 2 ст. ложки

 • Корица — 1 ч. ложка

 • Сливочное масло — 50 г

 • Лимонный сок — 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

1. Приготовление теста. В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление и влейте воду, масло и яйцо (по желанию). Замесите мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Сформируйте из теста шар, смажьте его растительным маслом и оберните пищевой пленкой. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре. Это позволит ему стать более эластичным и податливым.

2. Подготовка начинки. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем панировочные сухари до золотистого цвета. Это придаст штруделю особый вкус и предотвратит размокание теста от яблочного сока. В миске смешайте яблоки, сахар, изюм, измельченные орехи и корицу.

3. Раскатывание теста. Рабочую поверхность посыпьте мукой и раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Чтобы тесто не прилипало, периодически подсыпайте муку. Затем перенесите тесто на чистое кухонное полотенце, слегка присыпанное мукой. Это облегчит сворачивание штруделя. Аккуратно растяните тесто руками, двигаясь от центра к краям, пока оно не станет почти прозрачным. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом.

4. Формирование штруделя. На одну сторону теста выложите обжаренные сухари, оставляя свободными края, затем распределите начинку равномерно. С помощью полотенца начните аккуратно сворачивать штрудель в рулет, начиная с начинки. Края аккуратно заверните внутрь, чтобы начинка не выпадала. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смажьте верх штруделя растопленным сливочным маслом.

5. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте штрудель 35-40 минут до золотистого цвета. Во время выпекания можно еще раз смазать его маслом для дополнительной хрустящей корочки.

6. Подача. Дайте штруделю немного остыть, затем нарежьте его на порционные куски. Подавайте теплым, при желании с шариком ванильного мороженого или ванильным соусом.

Яблочный штрудель — это традиционное блюдо, которое идеально подходит для уютных домашних вечеров и особых случаев. Несмотря на сложность приготовления, результат всегда оправдывает усилия. Этот десерт станет отличным завершением любого обеда или ужина, радуя гостей и домочадцев своим ароматом и вкусом.