Секрети приготування справжнього узбецького плову: покроковий рецепт

Плов — це не просто страва, це частина культурної спадщини Узбекистану, символ гостинності та свята. Кожен регіон Узбекистану славиться своїми унікальними варіаціями цієї страви, але основні компоненти залишаються незмінними: рис, м'ясо та морква, приправлені достатком спецій.

Справжній узбецький плов рецепт

Інгредієнти:

• Баранина — 1 кг

• Рис (найкраще використовувати сорт "девзіра") — 1 кг

• Морква – 1 кг

• Цибуля ріпчаста — 4-5 середніх головки

• Рослинна олія — 250 мл

• Зіра (кмин) – 1 ч. л.

• Барбарис – 1 ст. л.

• Часник — 2-3 головки

• Сіль, перець — за смаком

Покрокова інструкція приготування:

1. Перед приготуванням плову важливо правильно підготувати інгредієнти. М'ясо нарізати на великі шматки. Моркву очистити та нарізати соломкою. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

2. Жарка м'яса: У казані розігріти олію до високої температури і обсмажити шматки м'яса до золотистої скоринки. Потім додати цибулю і продовжувати смажити, поки вона не стане м'якою.

3. Додавання моркви та спецій: До м'яса з цибулею додати моркву та обсмажувати всі разом ще кілька хвилин. Після цього посипати зіру та барбарис, ретельно перемішати.

4. Варіння: Залити вміст казана водою так, щоб вона трохи покрила інгредієнти, і гасити під закритою кришкою на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин.

5. Додавання рису та часнику: Рис ретельно промити до прозорості води та рівномірно розподілити його поверх м'яса та овочів у казані. Зверху укласти нерозділені голівки часнику. Додати воду так, щоб вона була на два пальці вище за рівень рису. Варити на середньому вогні до випаровування води.

6. Доведення до готовності: Як тільки вода випарується, зменшити вогонь до мінімуму, ретельно перемішати плов, переконатися, що часник рівномірно розподілений по всьому казану. Закрити кришку і томити ще 20-30 хвилин для досягнення м'якості рису та насиченості ароматів.

Плов готовий до подачі. Ця страва не тільки смачна, але й ароматна, з багатим поєднанням спецій та витонченими нотками баранини та овочів. Подавати його слід гарячим, прикрашеним свіжими травами.

Таким чином, приготування плову — це не лише кулінарний процес, а й можливість торкнутися узбецької культури та традицій.