Секрети приготування класичної солянки: докладна інструкція

Солянка — одна з найпопулярніших страв, відома своїм насиченим смаком і поєднанням безлічі інгредієнтів. Ця страва чудово підходить як для повсякденного обіду, так і для святкового столу. Нижче представлений докладний рецепт класичної м'ясної солянки, який підійде навіть кулінарам-початківцям.

Солянка класична

Інгредієнти для приготування

Для класичної солянки потрібно:

• Яловичина на кістки – 300 грам

• Копчені ковбаси (мисливські або варено-копчені) – 200 грам

• Шинка – 100 грам

• Солоні огірки – 3-4 штуки

• Цибуля ріпчаста — 1 головка

• Томатна паста — 2 столові ложки

• Маслини без кісточок – 100 грам

• Лимон – 1 штука

• Каперси – 1 столова ложка (за бажанням)

• Рослинна олія — 2 столові ложки

• Сметана – для подачі

• Зелень (петрушка, кріп) – для прикраси

• Сіль, перець – за смаком

• Лавровий лист — 2 штуки

• Вода — 2 літри

Покрокова інструкція

1. Приготування бульйону.

Почати потрібно з приготування м'ясного бульйону. Для цього промийте яловичину на кістки під холодною водою та помістіть її в каструлю з 2 літрами води. Доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично знімаючи піну. Після закипання зменшіть вогонь та варіть бульйон близько 1,5 години. За 20 хвилин до готовності додайте лавровий листок та трохи солі.

2. Підготовка інгредієнтів.

Поки вариться бульйон, підготуйте інші компоненти. Цибулю дрібно наріжте, а солоні огірки наріжте тонкими смужками. Ковбаси та шинку наріжте невеликими кубиками або смужками. Маслини можна залишити цілими або розрізати навпіл.

3. Обсмажування овочів.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| нарізані огірки і тушкуйте на середньому вогні ще 5-7 хвилин|мінути|. Після цього додайте томатну пасту і тушкуйте, помішуючи, ще 3 хвилини. Готову засмажку відставте убік.

4. Додавання м'ясних інгредієнтів.

Коли бульйон готовий, дістаньте з нього яловичину, відокремте м'ясо від кістки і наріжте невеликими шматочками. Поверніть м'ясо до бульйону. Потім додайте в каструлю обсмажені овочі, нарізані ковбаси, шинку та каперси (якщо використовуєте). Варіть на слабкому вогні ще 10-15 хвилин, щоб усі інгредієнти добре насочилися смаком.

5. Фінальні штрихи.

Додайте|добавляйте| в солянку маслини за 5 хвилин|мінути| до закінчення варіння. За смаком посоліть і поперчіть. Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися страві під кришкою близько 10 хвилин.

6. Подання.

Розлийте готову солянку по тарілках. Додайте в кожну тарілку часточку лимона і трохи сметани. Посипте зверху дрібно нарізаною зеленню.

Поради щодо приготування

1 Для посилення смаку можна використовувати не лише яловичину, а й свинину чи курку.

2 Маслини найкраще брати без кісточок, оскільки це спростить процес приготування.

3 Каперси є необов'язковим інгредієнтом, але вони додають солянці специфічний смак та пікантність.

Класична солянка — це насичена і ситна страва, яка буде доречна на будь-якому столі. Простота його приготування робить солянку популярною серед господарок, а різноманітність інгредієнтів дозволяє варіювати смак за власним бажанням.