Рецепт баклажанної ікри на зиму: зберігаємо смак літа

Баклажанна ікра - це популярна закуска, яка цінується за свій насичений смак та корисні властивості. Її можна подавати як самостійну страву, використовувати як соус до м'яса чи риби, або додавати до різних страв. У цій статті розповімо, як приготувати баклажанну ікру на зиму, щоб зберегти смак літніх овочів до наступного сезону.

Найсмачніша баклажанна ікра на зиму

Інгредієнти

Для приготування баклажанної ікри на зиму вам знадобляться такі продукти:

• Баклажани — 3 кг

• Помідори — 1 кг

• Морква — 1 кг

• Цибуля ріпчаста — 0,5 кг

• Болгарський перець — 0,5 кг.

• Часник — 4-5 зубчиків

• Рослинна олія — 200 мл

• Оцет 9% — 100 мл

• Цукор — 2 ст. ложки

• Сіль — 1,5 ст. ложки

• Чорний мелений перець — за смаком

Покрокова інструкція приготування

Крок 1: Підготовка овочів

1. Баклажани промийте під проточною водою та наріжте кубиками середнього розміру. Для видалення можливої гіркоти рекомендується замочити баклажани в солоній воді на 30 хвилин, потім промити та обсушити.

2. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть до стану пюре.

3. Моркву натріть на великій тертці.

4. Цибулю та болгарський перець наріжте невеликими кубиками.

5. Часник дрібно наріжте чи пропустіть через прес.

Крок 2: Обсмажування овочів

1. Нагрійте олію в глибокій сковороді або казані.

2. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і смажити 5-7 хвилин.

3. Додайте до цибулі та моркви болгарський перець, смажте ще 3-4 хвилини.

4. Викладіть баклажани і продовжуйте готувати, помішуючи, доки вони не стануть м'якими.

Крок 3: Додавання помідорів та гасіння

1. Додайте до обсмажених овочів подрібнені помідори та ретельно перемішайте.

2. Зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте овочі протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи.

3. За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте часник, сіль, цукор та мелений чорний перець за смаком.

Крок 4: Консервація

1. Влийте оцет в овочеву суміш, ретельно перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.

2. Підготуйте стерилізовані банки та кришки.

3. Гарячу ікру розкладіть по банках, щільно закупоріть кришками і переверніть банки догори дном.

4. Укутайте банки в теплу ковдру та залиште до повного остигання.

Крок 5: Зберігання Зберігайте баклажанну ікру у прохолодному темному місці. Вона буде готова до вживання через 2-3 тижні, але краще дати їй наполягати 1-2 місяці для більш насиченого смаку.

Баклажанна ікра — це не тільки смачна, але й корисна страва, яку можна готувати на зиму. Цей рецепт дозволяє зберегти смак свіжих овочів і насолоджуватися ним у холодну пору року. Наслідуючи покрокову інструкцію, ви зможете приготувати цю закуску, яка стане відмінним доповненням до вашого столу.