Овочеве рагу із сезонними продуктами: простий та корисний рецепт

Овочеве рагу з сезонними овочами — це універсальна та поживна страва, яку можна приготувати у будь-яку пору року, використовуючи доступні продукти. Залежно від сезону, склад овочів може змінюватися, що дозволяє зберігати свіжість та користь кожного інгредієнта. Ця страва не тільки просто в приготуванні, але й багата на вітаміни, клітковину і мікроелементи.

Овочеве рагу: класичний рецепт

Інгредієнти:

Для приготування овочевого рагу із сезонними овочами вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 середніх картоплини;

• 1 велика морква;

• 1 цибулина;

• 1 невеликий кабачок;

• 1 баклажан;

• 1 солодкий перець;

• 2-3 стиглі помідори;

• 2 зубчики часнику;

• 100 г стручкової квасолі (можна замороженої);

• 2 столові ложки олії;

• 1 лавровий лист;

• Сіль та перець за смаком;

• Зелень (кріп, петрушка) для оздоблення.

Покрокова інструкція приготування:

Крок 1. Підготовка овочів. Перед початком приготування необхідно ретельно вимити усі овочі. Картоплю та моркву очистіть від шкірки. Наріжте картопля кубиками середнього розміру, морква — півкільцями або кружальцями. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Кабачок та баклажан наріжте кубиками, не знімаючи шкірки. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте смужками. Помідори можна попередньо очистити від шкірки, обдавши окропом, і нарізати кубиками. Часник подрібніть.

Крок 2. Обсмажування овочів. На попередньо розігріту сковороду налийте олію та обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте моркву і смажити на середньому вогні близько 5 хвилин. Після цього додайте нарізану картоплю і обсмажуйте ще 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи.

Крок 3. Гасіння рагу. Коли картопля почне купувати золотисту скоринку, додайте до неї баклажани, кабачки та солодкий перець. Перемішайте всі інгредієнти та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після цього додайте нарізані помідори та стручкову квасолю, знову перемішайте та залиште тушкуватись ще 15 хвилин.

Крок 4. Додавання приправ. За 5 хвилин до готовності рагу додайте в сковороду подрібнений часник, лавровий лист, сіль та перець до смаку. Можна також додати трохи води або овочевого бульйону, якщо рагу виходить дуже густим.

Крок 5. Подання. Коли рагу буде готове, приберіть лавровий лист, розкладіть тарілку і прикрасьте свіжою зеленню. Рагу можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса чи риби.

Поради щодо приготування:

- Овочеве рагу можна варіювати в залежності від сезонних овочів. Навесні можна додати молоду капусту або шпинат, влітку — свіжі томати та зелені кабачки, восени — гарбуз та коренеплоди.

- Для більш насиченого смаку можна використовувати різні спеції: паприку, базилік, чебрець або орегано.

- Щоб надати страві особливої текстури, можна додати консервований нут або сочевицю.

Овочеве рагу із сезонними овочами — це корисна і смачна страва, яку легко приготувати в домашніх умовах. Воно підходить як для буденного обіду, так святкового столу.