Оптимальне прожарювання: 5 простих рецептів м'якого та соковитого шашлику

Час пікніків і посиденьок на природі — набирає обертів. Все частіше ми вибираємось за місто на дачі, в ліс, до річки чи озера, щоб насолодитися зеленими краєвидами, відволіктися від поганих новин та набратися сил для нових справ. Оптимальним варіантом супровід пікніка – це барбекю або шашлик на вогнищі. Портал "Коментарі" розповідає про походження цієї страви, розкриває секрети та види, а також дає 5 супер простих та легких рецептів шашлику, який вийде м'яким та соковитим.

Шашлик — це популярна страва, яка є шматками м'яса, мариновані і приготовані на вугіллі. Воно поширене в кухнях багатьох народів Кавказу, Середньої Азії та Східної Європи.

Як вигадали шашлик?

Історія шашлику йде в давні часи. Вважається, що його попередниками були м'ясні страви, приготовані на відкритому вогні чи жаровні, які існували у кочових народів. У різних регіонах були свої традиції приготування шашлику, але спільна ідея полягала у маринуванні м'яса та його приготуванні на відкритому вогні.

Саме слово "шашлик" походить від тюркського слова "шиш", що означає "шампур" або "крутив". Поява слова та страви українською мовою пов'язана з контактами слов'ян із кримськими татарами та іншими народами Кавказу у XVII-XVIII століттях.

Секрети смачного шашлику

Розповідаємо про секрети смачного шашлику. Готуємо основу майбутнього шашлику:

М'ясо. Традиційно використовується баранина, але також популярні свинина, яловичина, курка та навіть риба. Головне — м'ясо має бути свіжим та якісним.

Маринад. Він надає м'ясу смаку та м'якості. Маринад може включати різні інгредієнти, такі як оцет, лимонний сік, кефір, цибуля, часник, спеції (наприклад, чорний та червоний перець, зіра, коріандр) та трави.

Процес приготування. М'ясо нарізається на невеликі шматки, маринується, потім нанизується на шампури і смажиться на вугіллі до готовності. Важливо, щоб вугілля було досить гарячим, але без відкритого полум'я, щоб м'ясо просмажувалося рівномірно.

Варіанти та регіональні особливості:

Кавказький шашлик — часто готується з баранини, маринується з цибулею, оцтом та спеціями.

Середньоазіатський шашлик – у маринаді використовують кефір або йогурт, що надає м'ясу особливої м'якості.

Турецький кебаб — схожий на шашлик, але часто включає овочі на шампурах і подається з соусами.

Шашлик в Росії: Може включати різні види м'яса та різні маринади, популярні дачні шашлики з використанням свинини.

Шашлик — це не лише страва, а й цілий ритуал, особливо популярний на природі та у колі друзів та родини. Процес його приготування та спільного поїдання створює атмосферу святкової трапези.

ТОП-5 рецептів смачного шашлику

Ось п'ять рецептів смачного та м'якого шашлику, які можна приготувати вдома чи на природі.

Шашлик зі свинини в кефірі

Інгредієнти:

1 кг свинини (краще шия)

500 мл кефіру

2-3 цибулини

3 зубчики часнику

Сіль, чорний перець, паприка до смаку

Пучок зелені (кріп, петрушка)

М'ясо наріжте на порційні шматки. Цибулю наріжте кільцями, часник подрібніть. У великій мисці змішайте кефір, цибулю, часник, сіль, перець та паприку. Додайте м'ясо до маринаду, добре перемішайте і залиште в холодильнику на 6-8 годин (краще на ніч). Нанизуйте м'ясо на шампури і смажте на вугіллі до готовності, періодично перевертаючи.

Шашлик з курки в соєвому соусі та меді

Інгредієнти:

1 кг курячих стегон чи філе

100 мл соєвого соусу

2 ст. ложки меду

3 зубчики часнику

Сіль, чорний перець за смаком

1 лимон (сік)

Куряче м'ясо наріжте на великі шматки. У мисці змішайте соєвий соус, мед, подрібнений часник, сіль, перець та сік лимона. Додайте курку в маринад, добре перемішайте і залиште на 2-3 години. Нанизуйте м'ясо на шампури і смажте на вугіллі до готовності, періодично перевертаючи.

Шашлик із баранини з гранатовим соком

Інгредієнти:

1 кг баранини (краще корейка)

200 мл гранатового соку

2-3 цибулини

Сіль, чорний перець, зірка до смаку

Пучок кінзи

М'ясо наріжте на порційні шматки. Цибулю наріжте кільцями. У мисці змішайте гранатовий сік, цибулю, сіль, перець та зіру.

Додайте м'ясо до маринаду, добре перемішайте і залиште в холодильнику на 6-8 годин. Нанизуйте м'ясо на шампури і смажте на вугіллі до готовності, періодично перевертаючи.

Шашлик з яловичини у вині

Інгредієнти:

1 кг яловичини (краще філе)

200 мл червоного сухого вина

3-4 цибулини

3 зубчики часнику

Сіль, чорний перець, розмарин за смаком

М'ясо наріжте на порційні шматки. Цибулю наріжте кільцями, часник подрібніть. У мисці змішайте вино, цибулю, часник, сіль, перець та розмарин. Додайте м'ясо до маринаду, добре перемішайте і залиште на 6-8 годин. Нанизуйте м'ясо на шампури і смажте на вугіллі до готовності, періодично перевертаючи.

Рибний шашлик із сьомги в лимонному маринаді

Інгредієнти:

1 кг філе сьомги

2 лимони (сік та цедра)

2-3 зубчики часнику

2 ст. ложки оливкової олії

Сіль, чорний перець за смаком

Пучок кропу

Філе сьомги наріжте на великі шматки. У мисці змішайте сік та цедру лимона, подрібнений часник, оливкову олію, сіль, перець та кріп. Додайте рибу в маринад, добре перемішайте та залиште на 1-2 години. Нанизуйте рибу на шампури і смажте на вугіллі до готовності, періодично перевертаючи.

Смачного!