Оптимальная прожарка: 5 простых рецептов мягкого и сочного шашлыка

Время пикников и посиделок на природе — набирает оборотов. Все чаще мы выбираемся за город на дачи, в лес, к реке или озеру, чтобы насладиться зелеными пейзажами, отвлечься от плохих новостей и набраться сил для новых дел. Оптимальным вариантом сопровождение пикника — это барбекю или шашлык на костре. Портал "Комментарии" рассказывает о происхождении этого блюда, раскрывает секреты и виды, а также дает 5 супер простых и легких рецептов шашлыка, который получиться мягким и сочным. 

5 рецептов шашлыка

Шашлык — это популярное блюдо, которое представляет собой куски мяса, маринованные и приготовленные на углях. Оно распространено в кухнях многих народов Кавказа, Средней Азии и Восточной Европы.

Как придумали шашлык?

История шашлыка уходит в древние времена. Считается, что его предшественниками были мясные блюда, приготовленные на открытом огне или жаровне, которые существовали у кочевых народов. В разных регионах были свои традиции приготовления шашлыка, но общая идея заключалась в мариновании мяса и его приготовлении на открытом огне.

Само слово "шашлык" происходит от тюркского слова "шиш", что означает "шампур" или "вертел". Появление слова и блюда в украинском языке связано с контактами славян с крымскими татарами и другими народами Кавказа в XVII-XVIII веках.

Секреты вкусного шашлыка 

Рассказываем про секреты вкусного шашлыка. Готовим основу будущего шашлыка:

Мясо. Традиционно используется баранина, но также популярны свинина, говядина, курица и даже рыба. Главное — мясо должно быть свежим и качественным.

Маринад. Он придает мясу вкус и мягкость. Маринад может включать различные ингредиенты, такие как уксус, лимонный сок, кефир, лук, чеснок, специи (например, черный и красный перец, зира, кориандр) и травы.

Процесс приготовления. Мясо нарезается на небольшие куски, маринуется, затем нанизывается на шампуры и жарится на углях до готовности. Важно, чтобы угли были достаточно горячими, но без открытого пламени, чтобы мясо прожаривалось равномерно.

Варианты и региональные особенности:

Кавказский шашлык — часто готовится из баранины, маринуется с луком, уксусом и специями.

Среднеазиатский шашлык — в маринаде используют кефир или йогурт, что придает мясу особую мягкость.

Турецкий кебаб — похож на шашлык, но часто включает и овощи на шампурах и подается с соусами.

Шашлык в России: Может включать разные виды мяса и различные маринады, популярны дачные шашлыки с использованием свинины.

Шашлык — это не только блюдо, но и целый ритуал, особенно популярный на природе и в кругу друзей и семьи. Процесс его приготовления и совместного поедания создает атмосферу праздничной трапезы. 

ТОП-5 рецептов вкусного шашлыка 

Вот пять рецептов вкусного и мягкого шашлыка, которые можно приготовить дома или на природе.

Шашлык из свинины в кефире

Ингредиенты:

1 кг свинины (лучше шея)

500 мл кефира

2-3 луковицы

3 зубчика чеснока

Соль, черный перец, паприка по вкусу

Пучок зелени (укроп, петрушка)

Приготовление: Мясо нарежьте на порционные куски. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. В большой миске смешайте кефир, лук, чеснок, соль, перец и паприку. Добавьте мясо в маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 6-8 часов (лучше на ночь). Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях до готовности, периодически переворачивая.

Шашлык из курицы в соевом соусе и меде

Ингредиенты:

1 кг куриных бедер или филе

100 мл соевого соуса

2 ст. ложки меда

3 зубчика чеснока

Соль, черный перец по вкусу

1 лимон (сок)

Приготовление: Куриное мясо нарежьте на крупные куски. В миске смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль, перец и сок лимона. Добавьте курицу в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях до готовности, периодически переворачивая.

Шашлык из баранины с гранатовым соком

Ингредиенты:

1 кг баранины (лучше корейка)

200 мл гранатового сока

2-3 луковицы

Соль, черный перец, зира по вкусу

Пучок кинзы

Приготовление: Мясо нарежьте на порционные куски. Лук нарежьте кольцами. В миске смешайте гранатовый сок, лук, соль, перец и зиру.

Добавьте мясо в маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях до готовности, периодически переворачивая.

Шашлык из говядины в вине

Ингредиенты:

1 кг говядины (лучше филе)

200 мл красного сухого вина

3-4 луковицы

3 зубчика чеснока

Соль, черный перец, розмарин по вкусу

Приготовление: Мясо нарежьте на порционные куски. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. В миске смешайте вино, лук, чеснок, соль, перец и розмарин. Добавьте мясо в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 6-8 часов. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях до готовности, периодически переворачивая.

Рыбный шашлык из семги в лимонном маринаде

Ингредиенты:

1 кг филе семги

2 лимона (сок и цедра)

2-3 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

Соль, черный перец по вкусу

Пучок укропа

Приготовление: Филе семги нарежьте на крупные куски. В миске смешайте сок и цедру лимона, измельченный чеснок, оливковое масло, соль, перец и укроп. Добавьте рыбу в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа. Нанизывайте рыбу на шампуры и жарьте на углях до готовности, периодически переворачивая.

Приятного аппетита!