Літній рецепт: українська окрошка на бульйоні для спекотних днів

Літо – час, коли особливо хочеться легких та прохолодних страв. Український окрошка на бульйоні — це саме те, що потрібно для оновлення ваших повсякденних меню. На відміну від традиційної російської окрошки, яка найчастіше готується на квасі, український варіант віддає перевагу бульйону — більш насиченій і поживній основі.

Як приготувати українську крошку на бульйоні.

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 літри

• Курячий або яловичий бульйон (можна використовувати і кубики) – 1,5 літра

• Огірки свіжі – 3-4 штуки

• Редиска – 10-12 штук

• Зелена цибуля – 1 пучок

• Кріп – 1 пучок

• Петрушка – 1 пучок

• Яйця – 4 штуки

• Варена ковбаса або відварене м'ясо (за бажанням) – 300 грам

• Сметана чи кефір – 500 мл

• Гірчиця (за бажанням) – 1 столова ложка

• Сіль, перець – за смаком

• Лимонний сік або оцет — 1-2 столові ложки

Приготування:

1. Почніть із приготування бульйонної основи. Це може бути як домашній бульйон, так і бульйон, виготовлений з кубиків. Важливо, щоб бульйон був насиченим та ароматним. Дайте йому охолонути до кімнатної температури.

2. Ретельно вимийте огірки, редиску, зелену цибулю, кріп та петрушку. Огірки та редька наріжте тонкими півкругами, зелена цибуля – дрібними шматочками. Кріп і петрушку подрібніть.

3. Відваріть яйця до твердості, охолодіть, очистіть та наріжте на дрібні кубики. Якщо ви вирішили додати м'ясо або ковбасу, наріжте його невеликими кубиками.

4. У великій мисці змішайте овочі, зелень, яйця та м'ясо. Додайте сметану або кефір, гірчицю (якщо використовуєте), сіль, перець та лимонний сік. Добре перемішайте.

5. Поступово вливайте бульйон охолоджений, перемішуючи суп. Смак окрошки має бути свіжим і злегка кислуватим. Відрегулюйте кількість бульйону за бажаною консистенцією та смаком.

6. Охолодіть крихту в холодильнику щонайменше години перед подачею. Подавайте холодною, прикрасивши свіжою зеленню та часточками лимона.

Цей рецепт української окрошки на бульйоні ідеально підходить для літнього меню, пропонуючи приємне поєднання свіжості та поживності.