Летний рецепт: украинская окрошка на бульоне для жарких дней

Лето — время, когда особенно хочется легких и прохладных блюд. Украинская окрошка на бульоне — это именно то, что нужно для обновления ваших повседневных меню. В отличие от традиционной русской окрошки, которая зачастую готовится на квасе, украинский вариант предпочитает бульон — более насыщенную и питательную основу.

Как приготовить украинскую окрошку на бульоне

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 литра

• Куриной или говяжий бульон (можно использовать и кубики) – 1,5 литра

• Огурцы свежие – 3-4 штуки

• Редис – 10-12 штук

• Зеленый лук – 1 пучок

• Укроп – 1 пучок

• Петрушка – 1 пучок

• Яйца – 4 штуки

• Вареная колбаса или отварное мясо (по желанию) – 300 грамм

• Сметана или кефир – 500 мл

• Горчица (по желанию) – 1 столовая ложка

• Соль, перец – по вкусу

• Лимонный сок или уксус – 1-2 столовые ложки

Приготовление:

1. Начните с приготовления бульонной основы. Это может быть как домашний бульон, так и бульон, приготовленный из кубиков. Важно, чтобы бульон был насыщенным и ароматным. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

2. Тщательно вымойте огурцы, редис, зеленый лук, укроп и петрушку. Огурцы и редис нарежьте тонкими полукружьями, зеленый лук — мелкими кусочками. Укроп и петрушку измельчите.

3. Отварите яйца до твердости, охладите, очистите и нарежьте на мелкие кубики. Если вы решили добавить мясо или колбасу, нарежьте его также небольшими кубиками.

4. В большой миске смешайте овощи, зелень, яйца и мясо. Добавьте сметану или кефир, горчицу (если используете), соль, перец и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

5. Постепенно вливайте охлажденный бульон, перемешивая суп. Вкус окрошки должен быть свежим и слегка кисловатым. Отрегулируйте количество бульона по желаемой консистенции и вкусу.

6. Охладите окрошку в холодильнике не менее часа перед подачей. Подавайте холодной, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

Этот рецепт украинской окрошки на бульоне идеально подходит для летнего меню, предлагая приятное сочетание свежести и питательности.