Літні закуски: три рецепти овочевих страв

Літо — ідеальний час для легких та корисних закусок зі свіжих овочів. Ми пропонуємо вам три рецепти, які порадують вас не лише смаком, а й користю здоров'ю.

Літні закуски: три рецепти овочевих страв

1. Овочевий карпаччо з бринзою та м'ятою

Інгредієнти:

• Тонко нарізані свіжі огірки, редька та солодкий перець – по 100 г кожного;

• Бринза — 50 г;

• Оливкова олія — 2 ст. л.;

• Лимонний сік — 1 ст. л.;

• Свіжа м'ята — за смаком;

• Сіль та перець — за смаком.

Приготування:

1. Наріжте огірки, редиску та перець максимально тонко.

2. Розташуйте овочі на тарілці, чергуючи кольори.

3. Порвіть бринзу на дрібні шматочки і рівномірно розподіліть по овочах.

4. Посипте блюдо подрібненою м'ятою.

5. Збризкайте оливковою олією та лимонним соком.

6. Подавайте відразу після приготування, посипавши сіллю та перцем до смаку.

2. Літній овочевий рататуй

Інгредієнти:

• Баклажани — 200 г;

• Цукіні — 200 г;

• Помідори — 200 г;

• Цибуля — 1 шт.;

• Часник — 2 зубчики;

• Оливкова олія — 3 ст. л.;

• Чебрець і базилік — по 1 ч. л.;

• Сіль та перець — за смаком.

Приготування:

1. Наріжте овочі кружальцями однакової товщини.

2. На сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію, додайте подрібнену цибулю та часник, пасеруйте до золотистого кольору.

3. Викладіть овочі шарами у форму для запікання, чергуючи кольори та посипаючи кожен шар сіллю, перцем, чебрецем та базиліком.

4. Запікайте в духовці при 180 ° C протягом 40 хвилин.

3. Салат "Вітамінний вибух"

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт.;

• Червона капуста — 200 г;

• Яблуко — 1 шт.;

• Волоські горіхи — 50 г;

• Оливкова олія — 2 ст. л.;

• Яблучний оцет — 1 ст. л.;

• Мед — 1 ч. л.;

• Сіль та перець — за смаком.

Приготування:

1. Тонко нашаткуйте моркву, капусту та яблуко.

2. Змішайте овочі та фрукти в салатнику.

3. Додайте подрібнені волоські горіхи.

4. Для заправки змішайте оливкову олію, яблучний оцет та мед до однорідної консистенції.

5. Заправте салат, посоліть і поперчіть до смаку перед подачею.

Ці рецепти не тільки смачні, але й вкрай корисні завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів. Підготовка займає мінімум часу, що особливо цінно у спекотні літні дні.