Класичний рецепт плову зі свининою: крок за кроком

Плов — це не просто страва, це частина культури багатьох народів Сходу, адаптована під сучасні смаки та уподобання. Існує безліч варіацій цієї багатої історією страви, але плов зі свининою заслуговує на особливу увагу завдяки своїй пікантності і ситності. Нижче представлений докладний рецепт приготування плову зі свининою, який дозволить вам повною мірою насолодитися цією чудовою стравою.

Плов зі свининою: як приготувати смачну вечерю для всієї родини

Інгредієнти:

• Свинина (жирна) — 500 г

• Рис (довгозерний, бажано сорт "басмати") — 2 склянки

• Цибуля ріпчаста — 2 великі головки

• Морква — 3 середні

• Часник — 5 зубчиків

• Рослинна олія — 100 мл

• Тепла вода — 4 склянки

• Сіль, перець — за смаком

• Зіра (кумін) — 1 чайна ложка

• Барбарис — 1 чайна ложка

• Сушений куркума — 1/2 чайної ложки

Підготовка інгредієнтів:

Перед початком приготування плову необхідно ретельно промити рис доти, доки вода не стане прозорою. Це допоможе позбавитися зайвого крохмалю і зробить страву більш розсипчастою.

Покрокове приготування:

1. Підготовка м'яса та овочів:

• Свинину нарізати невеликими кубиками приблизно 2x2 див.

• Цибулю нарізати півкільцями, моркву — тонкими брусочками або терти на великій тертці.

• Часник очистити, залишити зубчики цілими.

2. Обсмажування:

• У глибокій сковороді або казані розігріти олію, обсмажити шматочки свинини до золотистої скоринки.

• Додати цибулю та моркву, смажити до м'якості овочів, близько 7-10 хвилин.

3. Томлення з рисом:

• До м'яса з овочами додати куркуму, зіру та барбарис, перемішати.

• Засипати рис, акуратно розрівняти його поверхнею. Чи не перемішувати!

• Влити теплу воду так, щоб вона покривала рис приблизно на два пальці вище за його рівень.

• Солити і перчить до смаку, додати часник.

4. Завершення приготування:

• Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімального. Накрити кришкою і томити приблизно 20-25 хвилин до повного всмоктування води.

• Після того, як вода вбереться, переконатися, що рис став м'яким, якщо ні — можна додати трохи води та продовжити томлення.

5. Подання:

• Перед подачею дати плову відпочити під кришкою ще 10 хвилин.

• Акуратно перемішати плов лопаткою, подавати гарячим, прикрасивши зеленню за бажанням.

Плов зі свининою — це не тільки смачна, але й ситна страва, яка ідеально підійде для сімейного обіду або вечері. Дотримання пропорцій та температурного режиму гарантує ідеальний результат, який порадує всіх шанувальників східної кухні.