Классический рецепт плова со свининой: шаг за шагом

Плов — это не просто блюдо, это часть культуры многих народов Востока, адаптированная под современные вкусы и предпочтения. Существует множество вариаций этого богатого историей блюда, но плов со свининой заслуживает особого внимания благодаря своей пикантности и сытности. Ниже представлен подробный рецепт приготовления плова со свининой, который позволит вам в полной мере насладиться этим замечательным блюдом.

Плов со свининой: как приготовить вкусный ужин для всей семьи

Ингредиенты:

• Свинина (жирная) — 500 г

• Рис (длиннозерный, желательно сорт "басмати") — 2 стакана

• Лук репчатый — 2 большие головки

• Морковь — 3 средние

• Чеснок — 5 зубчиков

• Растительное масло — 100 мл

• Теплая вода — 4 стакана

• Соль, перец — по вкусу

• Зира (кумин) — 1 чайная ложка

• Барбарис — 1 чайная ложка

• Сушеный куркума — 1/2 чайной ложки

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления плова необходимо тщательно промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает блюдо более рассыпчатым.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса и овощей:

• Свинину нарезать небольшими кубиками примерно 2x2 см.

• Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими брусочками или тереть на крупной терке.

• Чеснок очистить, оставить зубчики целыми.

2. Обжаривание:

• В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло, обжарить кусочки свинины до золотистой корочки.

• Добавить лук и морковь, жарить до мягкости овощей, около 7-10 минут.

3. Томление с рисом:

• К мясу с овощами добавить куркуму, зиру и барбарис, перемешать.

• Засыпать рис, аккуратно разровнять его по поверхности. Не перемешивать!

• Влить теплую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца выше его уровня.

• Солить и перчить по вкусу, добавить чеснок.

4. Завершение приготовления:

• Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального. Накрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут до полного впитывания воды.

• После того как вода впитается, убедиться, что рис стал мягким, если нет — можно добавить немного воды и продолжить томление.

5. Подача:

• Перед подачей дать плову "отдохнуть" под крышкой еще 10 минут.

• Аккуратно перемешать плов лопаткой, подавать горячим, украсив зеленью по желанию.

Плов со свининой — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Соблюдение пропорций и температурного режима гарантирует идеальный результат, который порадует всех любителей восточной кухни.