Домашня аджика: класичний рецепт на зиму

Аджика — це пікантна приправа, родом із теплих регіонів Кавказу, яка завоювала популярність у багатьох кухнях світу. Ця гостра приправа відмінно підходить для додавання до страв з м'яса, риби або просто як соус до гарніру. Пропонуємо до вашої уваги класичний рецепт домашньої аджики, який можна приготувати самостійно.

Як приготувати домашню аджику: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Помідори — 1 кг

• Болгарський перець — 500 г

• Гострі перці (на ваш смак) — 2-3 штуки

• Часник — 200 г

• Яблука (кислі) — 300 г

• Оцет 9% — 50 мл

• Сіль — 2 столові ложки

• Цукор — 1 столова ложка

• Зелень (кінза, петрушка) — за смаком

• Хмелі-сунелі — 1 чайна ложка

• Рослинна олія — для смаження

Підготовка інгредієнтів:

1. Помідори миються та розрізаються на четвертинки. Болгарський перець та гострі перці очищаються від насіння та нарізаються великими шматками.

2. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати на кубики.

3. Часник та зелень подрібнити.

Приготування:

1. У глибокій сковороді або каструлі розігріти трохи олії. Потім додати підготовлені помідори, болгарський та гострий перець. Гасити на повільному вогні 10 хвилин.

2. Додати яблука, сіль, цукор та хмелі-сунелі. Продовжити гасіння під закритою кришкою ще 20 хвилин, допоки овочі повністю не розм'якшуться.

3. Після того, як овочі стануть м'якими, додати подрібнений часник і зелень. Гасити ще 5 хвилин.

4. Зняти з вогню та пробити отриману масу блендером до однорідного стану.

5. Повернути на вогонь, додати оцет та довести до кипіння.

6. Готову аджику розлити по стерилізованих банках та закатати.

Зберігання:

Готову аджику рекомендується зберігати у прохолодному темному місці. При правильній стерилізації банок аджика може зберігатися до 12 місяців.

Поради:

• Для додавання додаткового аромату можна ввести в рецепт трохи кмин або базиліка.

• Ступінь гостроти аджики можна регулювати кількістю гострих перців, що додаються.

• Використання різних видів перців може надати унікального смаку вашій аджиці.

Цей рецепт дозволить вам приготувати справжню кавказьку аджику в домашніх умовах, зберігаючи традиції та смак цієї чудової приправи. Приємного апетиту та успіхів у кулінарних експериментах!