Домашняя аджика: классический рецепт на зиму

Аджика — это пикантная приправа, родом из теплых регионов Кавказа, которая завоевала популярность во многих кухнях мира. Эта острая приправа отлично подходит для добавления в блюда из мяса, рыбы или просто как соус к гарниру. Представляем вашему вниманию классический рецепт домашней аджики, который можно приготовить самостоятельно.

Как приготовить домашнюю аджику: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг

• Болгарский перец — 500 г

• Острые перцы (на ваш вкус) — 2-3 штуки

• Чеснок — 200 г

• Яблоки (кислые) — 300 г

• Уксус 9% — 50 мл

• Соль — 2 столовые ложки

• Сахар — 1 столовая ложка

• Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу

• Хмели-сунели — 1 чайная ложка

• Растительное масло — для жарки

Подготовка ингредиентов:

1. Помидоры моются и разрезаются на четвертинки. Болгарский перец и острые перцы очищаются от семян и нарезаются крупными кусками.

2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кубики.

3. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовление:

1. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть немного растительного масла. Затем добавить подготовленные помидоры, болгарский и острый перец. Тушить на медленном огне 10 минут.

2. Добавить яблоки, соль, сахар и хмели-сунели. Продолжить тушение под закрытой крышкой еще 20 минут, пока овощи полностью не размягчатся.

3. После того как овощи станут мягкими, добавить измельченный чеснок и зелень. Тушить еще 5 минут.

4. Снять с огня и пробить полученную массу блендером до однородного состояния.

5. Вернуть на огонь, добавить уксус и довести до кипения.

6. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Хранение:

Готовую аджику рекомендуется хранить в прохладном темном месте. При правильной стерилизации банок, аджика может храниться до 12 месяцев.

Советы:

• Для добавления дополнительного аромата можно ввести в рецепт немного тмин или базилика.

• Степень остроты аджики можно регулировать количеством добавляемых острых перцев.

• Использование различных видов перцев может придать уникальный вкус вашей аджике.

Этот рецепт позволит вам приготовить настоящую кавказскую аджику в домашних условиях, сохраняя традиции и вкус этой замечательной приправы. Приятного аппетита и успехов в кулинарных экспериментах!