Квашені проти маринованих продуктів: що більш корисно для організму

Квашені та мариновані продукти часто плутають, але між ними є суттєві відмінності. Один з цих способів приготування є більш корисним для здоров'я, зазначила дієтологиня Наталія Самойленко у своєму Instagram.

Фото: з відкритих джерел

Чим відрізняються квашені та мариновані продукти

Квашення — це процес природної ферментації, де продукти змінюються завдяки корисним бактеріям. Маринування ж полягає в додаванні оцту, солі та інших інгредієнтів для збереження смаку і текстури продукту.

Згідно з думкою експерта, квашена капуста містить клітковину та пребіотики для кишкових бактерій, а також молочнокислі бактерії, що сприяють сквашуванню їжі, що робить її пробіотиком. Це означає, що такі продукти допомагають різноманітити мікробіоту організму.

Якщо на етикетці продукту написано "квашена" або відсутній оцет у складі, це означає, що продукт сквашений.

"Якщо вказано, що продукт має молочнокислу флору, це означає, що він є пробіотиком і корисним для здоров’я," — підкреслила дієтолог.

У випадку, якщо в складі є оцет, це вже мариновані продукти. Хоча вони можуть мати схожий смак, вони зазвичай мають кислуватий присмак.

"Тому уважно читайте етикетки. Якщо продукт квашений і не містить оцту, він буде корисніший," — додала експерт.

Як вибрати якісні мариновані продукти

При виборі маринованих продуктів слід звертати увагу на кілька важливих моментів:

Склад — у якісних маринованих продуктах не повинно бути надлишку консервантів, штучних барвників або підсолоджувачів. Найкраще, якщо склад містить лише основні інгредієнти: овочі, оцет, сіль і спеції. 

·     Упаковка — обирайте продукти в скляних банках, оскільки вони зберігають смак краще, ніж пластикові упаковки, які можуть реагувати з кислотами.

·         Дата виготовлення та термін придатності — вибирайте продукти з найменшим терміном зберігання, щоб бути впевненими у їхній свіжості.

·     Колір та зовнішній вигляд — якісні мариновані овочі не повинні бути млявими або потемнілими. Вони повинні зберігати свій природний колір і вигляд.

·         Наявність осаду — якщо в банці є великий осад або бульйон, це може свідчити про неправильну обробку або зберігання продукту.

Портал "Коментарі" писав, що збалансоване харчування відіграє ключову роль у профілактиці онкологічних захворювань. Деякі групи продуктів можуть знижувати ризик розвитку раку кишечника завдяки високому вмісту антиоксидантів та корисних бактерій.