Ці ягоди не можна заморожувати: вони втратять усі вітаміни

Заморожування — популярний спосіб збереження сезонних фруктів і ягід. Більшість з нас закидає у морозильну камеру полуницю, чорницю, малину, аби взимку тішити себе літніми смаками. Але чи знаєте ви, що деякі ягоди категорично не варто заморожувати? Вони не лише втратять свій смак і консистенцію, а й майже всі корисні речовини.

Ілюстративне фото

Які саме ягоди не можна заморожувати?

1. Калина

Калина багата на вітаміни С, А, Е, флавоноїди та антоціани. Але саме ці речовини чутливі до перепадів температур. При заморожуванні калина втрачає до 90% вітаміну С, а гіркота, яку вона має в свіжому вигляді, після розморожування лише посилюється. Найкраще зберігати калину у вигляді соку або перетертою з медом.

2. Обліпиха

Обліпиха — справжній рекордсмен за вмістом вітаміну С, проте при заморожуванні цей вітамін швидко руйнується, особливо якщо ягоди довго зберігаються в морозилці. Крім того, після розморожування ягоди стають кашоподібними й неприємними на смак. Краще зберігати обліпиху у вигляді олії або пасти.

3. Шипшина

Шипшина — природний імуностимулятор. Але вітамін С у її складі також дуже нестійкий до низьких температур. У замороженій шипшині вже через кілька тижнів залишається лише невелика частина корисних речовин. Альтернатива — висушування шипшини або приготування сиропу.

Чому втрачаються вітаміни?

Більшість вітамінів, особливо вітамін С (аскорбінова кислота), дуже чутливі до впливу температури, світла та кисню. При заморожуванні відбувається:

Мікропошкодження клітин, через що вітаміни окислюються;

Порушення структури м’якоті ягід;

Зміна смакових властивостей після розморожування.

Що робити?

Якщо хочете зберегти корисні властивості згаданих ягід, краще:

сушити їх (у сушарці або природнім способом);

перетирати з медом чи цукром (і зберігати в холодильнику);

готувати натуральні пасти або соки.

Висновок

Заморожування — не універсальний метод. Деякі ягоди, як-от калина, обліпиха та шипшина, більше втратять, ніж збережуть, перебуваючи в морозильній камері. Якщо ви дбаєте про здоров’я та хочете отримати максимум користі — обирайте альтернативні способи збереження дарів природи.

Нагадаємо, портал "Коментарі" писав, який фрукт допоможе при схудненні без зусиль.