Как приготовить настоящую котлету по-киевски: классический рецепт

Киевская котлета — это не просто блюдо, это кулинарная икона Украины, известная далеко за пределами страны. В своей классической форме она представляет собой нежное куриное филе, наполненное ароматным маслом и обернутое хрустящей золотистой корочкой. Подробный рецепт приготовления котлеты по-киевски, которая может стать украшением любого стола, в материале “Комментариев”. 

Котлеты по-киевски: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Куриное филе: 4 штуки (по 150-200 г каждое)

• Сливочное масло: 100 г

• Петрушка (нарезанная): 2 столовые ложки

• Чеснок (измельченный): 1 зубчик

• Лимонный сок: 1 чайная ложка

• Панировочные сухари: 100 г

• Мука: 50 г

• Яйца: 2 штуки

• Соль, перец: по вкусу

Подготовка масла:

1. Сливочное масло оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

2. В мягкое масло добавьте нарезанную петрушку, измельченный чеснок и лимонный сок.

3. Тщательно перемешайте до однородности и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Подготовка куриного филе:

1. Каждое куриное филе аккуратно отбейте через пленку до толщины примерно 0,5 см.

2. На середину каждого филе положите по 1 столовой ложке затвердевшего ароматизированного масла.

3. Аккуратно заверните филе вокруг масла, формируя котлеты. Края защипните так, чтобы масло в процессе жарки не вытекло.

Панировка и жарка:

1. Каждую котлету обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца, и в заключение обваляйте в панировочных сухарях.

2. В большой сковороде разогрейте масло (растительное или оставшееся сливочное) и обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета.

3. После жарки котлеты можно довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 10-15 минут.

Подача: Котлету по-киевски традиционно подают горячей, с картофельным пюре или свежими овощами. На разрезе котлеты должно вытекать ароматное масло, делающее блюдо особенно аппетитным. 

Таким образом, котлета по-киевски не только вкусно угощение, но и часть украинской культурной идентичности, способная доставить удовольствие и впечатления не только местным жителям, но и гостям страны.