Як приготувати класичний чізкейк: рецепт та поради

Чізкейк — це популярний десерт, який прийшов до нас з Америки і завоював серця ласунів по всьому світу. Незважаючи на складність, приготувати цей класичний десерт в домашніх умовах цілком реально. У цьому матеріалі ми ділимося перевіреним рецептом класичного чізкейку та розповімо, як досягти ідеального результату.

Чізкейк - класичний рецепт

Інгредієнти

Для основи:

• Печиво "Пісочне" — 200 г

• Вершкове масло — 100 г

Для сирної начинки:

• Вершковий сир (наприклад, Філадельфія) — 600 г

• Цукор — 150 г

• Яйця — 3 шт.

• Сметана — 200 мл

• Ванільний екстракт — 1 ч. л.

• Лимонний сік — 1 ст. л.

Для прикраси (за бажанням):

• Свіжі ягоди чи фрукти

• Шоколад чи цукрова пудра

Покроковий рецепт приготування

1. Підготовка основи

• Розігрійте духовку до 180 °C.

• Подрібніть пісочне печиво в дрібну крихту за допомогою блендера або покладіть його в пакет і подрібніть качалкою.

• Розтопіть вершкове масло|мастило| на повільному вогні або в мікрохвильовій печі.

• Змішайте крихту печива з|із| розтопленим маслом|мастилом| до однорідної маси.

• Викладіть суміш на дно роз'ємної форми діаметром 20-22 см, рівномірно розподіліть та утрамбуйте, створюючи щільний шар.

• Надішліть форму в духовку на 10 хвилин, щоб основа підсохла і придбала хрустку текстуру.

2. Приготування сирної начинки

• У великій мисці збийте вершковий сир та цукор до отримання гладкої маси.

• Додайте яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного додавання, щоб маса залишалася однорідною.

• Влийте сметану, ванільний екстракт та лимонний сік, продовжуючи збивати на низькій швидкості до отримання гладкої та кремової текстури.

3. Складання чизкейка

• Вилийте готову сирну масу на основу печива, рівномірно розподіляючи її по всій формі.

• Оберніть форму фольгою, щоб запобігти підгоранню країв, і поставте її в глибоке деко, наповнене гарячою водою (водяна баня допоможе уникнути розтріскування поверхні).

4. Випікання чізкейку

• Випікайте чізкейк у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 160°C протягом 60–70 хвилин. Готовий чізкейк повинен трохи колихатися в центрі при похитуванні форми.

• Відключіть духовку і залиште чизкейк у ній на 1 годину, щоб він поступово остигав. Це допоможе уникнути різких перепадів температури, які можуть спричинити тріщини на поверхні.

5. Охолодження та подача

• Дістаньте чізкейк із духовки і повністю остудіть при кімнатній температурі, потім приберіть його в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.

• Перед подачею обережно зніміть роз'ємну форму і прикрасьте чізкейк свіжими ягодами, фруктами, шоколадом або цукровою пудрою за бажанням.

Поради для ідеального чізкейку

• Вибір сиру: Використовуйте якісний вершковий сир, такий як Філадельфія, для досягнення кремової та гладкої текстури.

• Температура інгредієнтів: Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури перед початком приготування, щоб уникнути грудок у начинці.

• Водяна баня: Випікання на водяній бані допомагає запобігти пересушуванню країв та розтріскуванню поверхні чізкейку.

Чізкейк – це десерт, який підходить як для святкового столу, так і для звичайного чаювання. Дотримуючись простих правил і послідовності, ви зможете легко приготувати класичний чізкейк у себе вдома, порадувавши рідних та друзів.