Повернення до традицій: як приготувати зелений борщ за старовинним рецептом?

Зелений борщ — це страва, яка з давніх-давен займає важливе місце в українській кухні. Він відрізняється від свого "родича" з червоним буряком використанням свіжих зелених листових овочів, що надають йому унікального смаку і аромату. Сьогодні ми представимо вам старовинний рецепт цього традиційного супу, який передавався з покоління до покоління.

Старовинний рецепт зеленого борщу

Інгредієнти:

• Щавель — 300 г

• Шпинат — 150 г

• Молода зелень (кріп, петрушка) – по 50 г

• Картопля — 3-4 середні бульби

• Морква — 1 велика

• Цибуля — 1 середня головка

• Яйце — 4 шт.

• Сметана — 200 мл

• Цибуля зелена — 1 пучок

• Сіль, перець — за смаком

• Вода — 2 літри

• М'ясо (за бажанням) — 500 г (курка, свинина або яловичина)

Приготування:

Крок 1: Підготовка інгредієнтів.

Перед приготуванням слід ретельно промити всі зелені інгредієнти. Щавель та шпинат дрібно нарізати, також як зелень. Картоплю очистити і нарізувати|нарізати| кубиками, моркву натерти на великій тертці, а цибулю дрібно нарубати.

Крок 2: Запарювання овочів.

У каструлю налити воду, довести до кипіння. Спочатку відправити в киплячу воду картопля, через 5 хвилин додати моркву та цибулю. Варити до м'якості картоплі.

Крок 3: Додавання м'яса та зелені.

Якщо ви вирішили використовувати м'ясо, його слід попередньо відварити окремо, доки воно не стане м'яким, після чого додати|добавляти| в бульйон. Після додавання м'яса в суп, покласти підготовлені щавель та шпинат. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин|мінути|.

Крок 4: Заключні штрихи.

За кілька хвилин до готовності до супу додати подрібнені зелені цибулю, кріп і петрушку. Суп має настоятися під закритою кришкою ще 5-10 хвилин. У цей час в окремій каструлі зварити круто яйця.

Крок 5: Подання.

Перед подачею на стіл зелений борщ розлити по тарілках, додати в кожну по половинці нарізаного яйця круто і ложку сметани. Подавати суп слід гарячим, прикрашеним свіжою зеленню.

Старовинний рецепт зеленого борщу не тільки смачний, а й сповнений вітамінів, завдяки великій кількості зелені. Ця страва припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям, допомагаючи зберегти здоровий раціон харчування. Незважаючи на його давнє походження, зелений борщ залишається актуальним та улюбленим у багатьох сім'ях, передаючи традиції української кулінарії з покоління до покоління.