Мариновані помідори: секрети ідеального рецепту для домашніх заготовок

Мариновані помідори – один із найпопулярніших способів заготівлі овочів на зиму. Цей простий і смачний продукт можна зустріти практично на будь-якому столі, особливо в зимовий період, коли свіжі овочі втрачають доступність. У статті розповімо про те, як приготувати мариновані помідори в домашніх умовах.

Рецепт маринованих помідорів

Вибір інгредієнтів

Для маринованих помідорів найкраще підійдуть невеликі сорти помідорів: "Сливка", "Черрі" чи "Дамські пальчики". Такі помідори мають щільну шкірку, вони добре тримають форму і поступово просочуються маринадом. Слід вибирати стиглі, але не перезрілі плоди, без ушкоджень та тріщин. Важливим етапом є ретельне промивання помідорів під проточною водою.

Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:

• Вода – 1 літр

• Сіль — 2 столові ложки

• Цукор — 3 столові ложки

• Оцет 9% — 100 мл

• Часник — 3-4 зубчики

• Лист лавровий — 2-3 листи

• Перець чорний горошком — 5-6 горошин

• Гвоздика — 2-3 бутони

• Листя смородини, вишні або винограду (за бажанням) — 3-4 листи

• Зелень (кріп, петрушка) — за смаком

Додаткові спеції, такі як гірчиця, коріандр або гострий перець, можна додавати за бажанням надати маринованим помідорам оригінального смаку.

Підготовка банок

Перш ніж розпочати маринування помідорів, важливо правильно підготувати банки. Вони мають бути чистими та стерилізованими. Стерилізацію можна провести кількома способами:

На пару : помістити банки шийкою вниз над окропом і тримати 10-15 хвилин.

У духовці : розігріти духовку до 120 ° C і залишити в ній банки на 15 хвилин.

У мікрохвильовій печі : налити в кожну банку трохи води (близько 1 см) і нагрівати на максимальній потужності 5 хвилин.

Кришки слід простерилізувати, прокип'ятив їх у воді 5-10 хвилин.

Покроковий рецепт маринованих помідорів

1. Підготовка помідорів : Промиті помідори розколюємо в кількох місцях зубочисткою, щоб запобігти розтріскуванню шкірки під час заливання гарячим маринадом.

2. Укладання в банки : На дно стерилізованих банок укладаємо частину зелені (кріп, петрушку), листя смородини або вишні, лавровий лист, часник та спеції. Потім акуратно укладаємо помідори, намагаючись не давити їх.

3. Приготування маринаду : У каструлі змішуємо воду, сіль та цукор, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання варимо 3-5 хвилин, потім знімаємо з|із| вогню і додаємо оцет.

4. Заливка маринадом : Гарячим маринадом акуратно заливаємо помідори в банках до верху. Банки накриваємо стерилізованими кришками.

5. Пастеризація : Банки з помідорами поміщаємо у велику каструлю з гарячою водою так, щоб вода доходила до плічок банок. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки: 1-літрові – 10 хвилин, 2-літрові – 15 хвилин.

6. Закочування та зберігання : Акуратно виймаємо банки з каструлі, закочуємо кришки спеціальним ключем для консервації та перевертаємо банки догори дном. Залишаємо в такому положенні до повного остигання. Після остигання банки слід перенести в холодне чорне місце для зберігання.

Мариновані помідори — це не тільки смачна, а й корисна заготівля, яка здатна зберегти вітаміни та мінерали протягом усього зимового періоду. Дотримуючись простих рекомендацій та покрокової інструкції, будь-який бажаючий зможе самостійно приготувати цей смачний та поживний продукт у домашніх умовах. Такий рецепт під силу навіть новачкам у кулінарії, а результат порадує всю сім'ю за сімейною вечерею.