Чи може справжній мед зіпсуватися: розкрито остаточну відповідь

Мед століттями користувався репутацією продукту, який ніколи не псується. Його заслужена репутація натурального консерванту ставить його серед найкращих продуктів, які зберігають свіжість роками.

Мед. Фото: з відкритих джерел

Як показує історія, якщо мед правильно зберігати, він може залишатися їстівним протягом десятиліть, навіть тисяч років. Вражаючим прикладом є знахідка в давньоєгипетських гробницях глеків з медом, яким тисячі років, і які й досі їстівні. Це пояснює його унікальний хімічний склад.

Виділяються три ключові властивості: низький вміст води, що обмежує зростання бактерій та плісняви. Високий вміст цукру, що діє як природний консервант. Ферменти, отримані з бджолиних залоз і нектару, які мають антибактеріальні властивості.

Завдяки цим характеристикам мед стійкий до псування так само, як псуються інші продукти. Однак за несприятливих умов термін його придатності може бути скорочений.

Хоча мед не псується у традиційному розумінні, як молоко чи м'ясо, його властивості можуть погіршитися. Мед може змінити свій смак, запах та консистенцію, а в крайніх випадках навіть з'явитися пліснява.

Мед дуже добре поглинає воду. Потрапляння вологи, наприклад, через погано закриту банку чи мокру ложку, призводить до бродіння. Це призводить до помітного кислого запаху та появи бульбашок на поверхні.

Зберігання його в надмірно теплих місцях, особливо коли на нього часто потрапляють сонячні промені, призводить до втрати ферментів і харчової цінності.

Попадання залишків їжі або інших речовин у мед може призвести до забруднення, що впливає на його смак та якість.

Якщо ж говорити про те, як правильно зберігати мед, дбайливе зберігання меду є ключовим для гарантування його тривалого зберігання. Пасічники дають кілька простих правил: щільно закривайте банку, щоб не допустити попадання вологи у повітря. Тримайте продукт у темному та прохолодному місці, бажано при температурі нижче 15°C. Використовуйте суху ложку під час зачерпування меду, щоб мінімізувати ризик бродіння.

Читайте також на порталі "Коментарі" — лікарі б'ють на сполох: негайно відмовтеся від цього, якщо хочете мати дітей.