Огірки як у МакДональдз: простий рецепт пікантних пікулів на зиму

Хрусткі кисло-солодкі огірки з гірчицею та спеціями легко приготувати вдома. Вони чудово доповнять бургери, сендвічі та піцу

Якщо звичайні мариновані огірки вже набридли, спробуйте пікулі. Хрусткі кружальця огірків із цибулею, гірчицею та солодкуватим маринадом чудово смакують у домашніх бургерах, сендвічах, піці чи шаурмі. Такі огірки виходять дуже схожими, як у бургерах в МакДональдз, однак це, звісно, не оригінальний рецепт.

Рецепт натхнений американською кухнею. Тут є незвичне поєднання оцту, гірчиці, куркуми та цукру, яке й створює той самий насичений кисло-солодкий смак.

Із зазначеної кількості продуктів виходить три банки по 500 мл. Про цікавий рецепт розповів шеф-кухар Євген Клопотенко.

Які огірки обрати

Для пікулів краще брати пружні огірки середнього розміру з тонкою шкіркою. Насіння всередині має бути небагато. Надто маленькі огірочки для цього рецепта не дуже зручні, адже їх складніше нарізати та потім використовувати як начинку.

Інгредієнти

Для огірків:

• 1200 г огірків;

• 2 цибулини;

• 2 ст. л солі.

Для маринаду:

• 100 мл столового оцту 9%;

• 2 ст. л гірчиці в зернах;

• 1 ч. л куркуми;

• 3 лаврові листки;

• 200 г цукру.

Як приготувати огірки пікулі

Крок 1. Огірки добре помийте й наріжте кружальцями завтовшки приблизно 2-4 мм. Намагайтеся робити шматочки однакового розміру, щоб вони рівномірно промаринувалися. Цибулю очистьте та наріжте півкільцями.

Крок 2. Перекладіть огірки й цибулю в миску, додайте 2 ст. л солі та обережно перемішайте. Залиште овочі на 1,5-2 години.

Крок 3. Тим часом приготуйте маринад. У сотейнику змішайте 100 мл оцту, 2 ст. л гірчиці в зернах, 1 ч. л куркуми, 3 лаврові листки та 200 г цукру. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Крок 4. У киплячий маринад додайте огірки разом із цибулею. Тушкуйте приблизно 5 хвилин, після чого зніміть сотейник із вогню.

Крок 5. Гарячі огірки з цибулею та маринадом розкладіть у попередньо стерилізовані банки. Накрийте стерилізованими кришками та щільно закрийте.

Як стерилізувати банки

Перед консервацією банки потрібно простерилізувати. Для півлітрових банок можна використати пару - близько 8 хвилин - або духовку: 15 хвилин за температури 180°C. Кришки обробіть парою або прокип’ятіть у воді протягом 10 хвилин.

Пікулі виходять хрусткими, кисло-солодкими та ароматними. Особливо добре вони смакують як доповнення до страв із м’ясом або як начинка для домашнього фастфуду.

Нагадаємо: портал “Коментарі” писав про простий рецепт хрумких маринованих огірків.