Рецепт трех видов намазки из сала от известного шефа – идеально для праздников и будней.

Калорийная и вкусная закуска, которая поддерживает энергию и придает украинского колорита вашему столу.

В морозы важно не экономить на калориях, ведь организм тратит больше энергии на поддержание тепла. И что может быть более украинским и правильным, чем сало? Известный шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом трех видов намазки из сала – белой, зеленой и красной – которые можно приготовить легко дома и подать как праздничную или повседневную закуску.

По словам Клопотенко, для намазки лучше брать охлажденное, но не замороженное сало, тогда структура получается нежной. Чеснок можно предварительно слегка запечь, чтобы вкус стал мягким и с приятной сладковатой ноткой. Для зеленого варианта подойдут укроп, петрушка или кинза, а для красного – немного острого перца и копченой паприки.

Ингредиенты:

• 1 кг сала

• 5 зубчиков чеснока

• 50 г укропа

• 2 ч. л. молотой паприки

• 3 ч. л. соли (по 1 ч. л. для каждого вида)

• Черный молотый перец - по вкусу

Рецепт приготовления:

Шаг 1: Снимите шкурку с сала и перекрутите его через мясорубку вместе с чесноком.

Шаг 2: Разделите полученную массу на три равные части (приблизительно по 350 г).

Шаг 3: Для зеленой намазки добавьте укроп (50 г) и по желанию 1 ч. л. соли. Тщательно перемешайте.

Шаг 4: Для красной – смешайте сало с 2 ч. л. молотой паприки и 1 ч. л. соли.

Шаг 5: Белую намазку проделайте просто: добавьте 1 ч. л. соли и черный перец по вкусу к извращенному сала с чесноком.

Шаг 6: Переложите готовые намазки в стеклянные банки, закройте плотно крышками и храните в холодильнике до 1–2 недель. Для подачи дайте постоять немного при комнатной температуре, чтобы намазка стала мягкой и легко намазывалась на хлеб или гренки.

Клопотенко советует подавать намазку с ржаным хлебом, хрустящими гренками или даже горячим картофелем – это поможет раскрыть весь вкус. Такое сало не только вкусное, но и калорийное и энергетически насыщенное именно то, что нужно организму в морозы.

Читайте также в "Комментариях", почему в морозные дни важно есть рыбу.