Не кладите колбасу: один ингредиент превращает "Оливье" в ресторанный хит
Классический новогодний салат можно легко «перезапустить» – достаточно сменить главный ингредиент, и вкус будет совсем другим.
"Оливье" – безоговорочный символ праздничного стола в Украине. Его готовят из года в год, часто даже не задумываясь о вкусе. Но кулинарные эксперименты доказывают: проблема салата не в рецепте, а в колбасе , которая делает его однообразным и трудным.
Кулинарные обозреватели советуют радикальное, но простое решение – заменить колбасу на слабосоленую красную рыбу . Именно она придает "Оливье" легкость, свежесть и выразительный вкус, который больше ассоциируется с ресторанной подачей, чем с "советской классикой".
Красная рыба хорошо сочетается с традиционными ингредиентами салата, но меняет общее впечатление: блюдо становится менее жирным, более ароматным и выглядит дороже даже без сложной подачи. Салат перестает быть фоновым и становится центральным блюдом стола .
Что нужно для обновленного "Оливье"
Филе слабосоленой семги или лосося - 400 г
Свежий огурец – 1 штука
Отварной картофель - 4 штуки
Отварная морковь - 2 штуки
Вареные яйца - 3 штуки
Консервированный зеленый горошек – около 200 г
Майонез, соль, перец - по вкусу
Как готовить
Основной акцент – на рыбе. Нарежьте ее мелкими кубиками и выложите первой , ведь именно она задает тон всему салату. Овощи и яйца отварите заранее, остудите и нарежьте также мелко. Свежий огурец придает хрусткость и балансирует жирность рыбы.
Далее – классика: горошек, майонез, минимум соли и перца. Салат тщательно перемешивают и подают либо в большой миске, либо формируют в кулинарном кольце. Даже без украшений он выглядит празднично .
Кулинары советуют не перегружать соусом: красная рыба сама по себе сочная, и избыток майонеза может "убить" ее вкус. По желанию часть майонеза можно заменить греческим йогуртом.
Результат – знакомый салат, который смакуют с любопытством, а не из ностальгии . И именно такой "Оливье" гости просят приготовить в следующий раз.
Напомним, ранее портал "Комментарии" публиковал рецепт бюджетного салата на Новый год.