Ваши закрутки замерзли: вот что может спасти урожай и деньги прямо сейчас
Перебои с отоплением и блекауты не должны превратить ваши зимние заготовки в опасную ловушку. Узнайте, как сохранить вкус и безопасность в замороженных банках.
С наступлением холодов многие украинцы сталкиваются с проблемой замерзших закруток в подвале или амбаре . Перебои с отоплением, блекауты и сильные морозы могут привести к тому, что банки с вареньем, компотами или квашеными овощами превращаются в замороженные ледяные бомбы. Что делать, чтобы спасти урожай и избежать пищевых рисков?
Первое правило – проверка целостности банок. Если крышка деформирована или треснула банка, продукт лучше выбросить. Из-за доступа воздуха внутрь могли попасть бактерии, и употреблять такую консервацию опасно.
Если же банки целые, размораживать их следует постепенно. Не стоит сразу заносить их в теплое помещение. Идеально — перенести из подвала в прихожую или в амбар, где температура 5…10°C. Резкие перепады температур могут привести к трещинам стекла и потере герметичности крышек.
Для замерзших квашеных овощей в бочках или больших ведрах действует правило сортировки : крепкие части можно переложить в банки и залить новым рассолом, а мягкие лучше употребить в ближайшее время. Варенье, компоты, салаты после размораживания теряют текстуру и становятся более мягкими, поэтому их следует использовать в течение первого месяца – для соусов, выпечки или приготовления десертов.
Чтобы избежать повторения ситуации в следующем году, утеплите подвал. Старые одеяла, мешки или пенопласт помогут сохранить тепло и избежать повторного замерзания. Кроме того, разумная планировка запасов и регулярная проверка состояния закруток помогут вам безопасно сохранить продукты даже в сложных условиях.
Не забывайте: заморозка сама по себе не делает консервацию опасной, если банка осталась целой и крышка не деформирована. Следуя этим простым правилам, вы сможете сохранить вкус, пользу и безопасность домашних заготовок на протяжении всей зимы.
Читайте также в "Комментариях", как избежать замерзания труб в доме.