Соевое мясо: секрет здоровья или модный суррогат – скрывающий популярный продукт и действительно ли он безопасен
Соя, белок и суперполезные свойства: почему современные гурманы предпочитают растительную альтернативу мясу.
Долгие годы соевое мясо вызывало подозрения: его считали суррогатом, символом экономии и "химии". Оно ассоциировалось с лапшой быстрого приготовления или экзотическими блюдами китайской кухни. Сегодня ситуация изменилась – соевое мясо стало трендом в кулинарии, завоевав популярность сначала среди вегетарианцев, а теперь и у гурманов, ищущих здоровые и необычные вкусы . Соевые котлеты, гуляши и рулеты – уже не редкость, а подчас настоящий деликатес.
Основной компонент соевого мяса – соевый белок , который усваивается организмом на 97% и по биологической ценности сравнивается с мясом, рыбой и молочными продуктами. Он отлично поддерживает мышечную массу, обмен веществ и иммунитет . Кроме того, продукт богат витаминами D, Е, Н, группы В и минералами, необходимыми для здоровья костей, мышц и нервной системы .
Процесс изготовления соевого мяса смотрится прямо на словах, но на самом деле это технологически сложный процесс. Сначала бобы очищают и замачивают, затем отделяют белок от клетчатки и текстурируют в специальном устройстве – экструдере , под высоким давлением и температурой. Это создает волокнистую структуру, максимально напоминающую мясо. После сушки и упаковки продукт готов к приготовлению – его достаточно замочить в воде или бульоне, и можно готовить котлеты, рагу или рулеты.
Среди преимуществ соевого мяса – профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и воспалительных процессов . Омега-3 и омега-6 кислоты поддерживают работу сердца, сосудов и мозга , а пищевые волокна помогают надолго унять голод и поддержать нормальную работу кишечника. Для мужчин ценное содержание витамина Е , улучшающего кровообращение, для женщин – железа , необходимого для нормального гемоглобина и здоровья щитовидной железы.
Соевое мясо – это не только тренд, но и источник полноценного белка для тех, кто не употребляет мясо животных , а также отличный вариант для всех, кто стремится сбалансировать рацион и улучшить здоровье. Сегодня оно считается не "суррогатом", а полноценной альтернативой, сочетающей вкус, пользу и универсальность.
Соевое мясо по-домашнему с подливкой
Ингредиенты:
соевое мясо (сухое) – 100 г
лук – 1–2 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
томатная паста – 2 ст. л.
соевый соус – 1–2 ст. л.
растительное масло – 2–3 ст. л.
паприка – 1 ч. л.
черный перец – по вкусу
лавровый лист – 1–2 шт.
соль – при необходимости
вода или овощной бульон – 200–250 мл
Приготовление:
Подготовка соевого мяса.
Залейте соевое мясо кипятком с лавровым листом и щепоткой соли. Накройте крышкой и оставь на 10–15 минут. Затем хорошо отжмите лишнюю жидкость.Обжарка.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте соевое мясо до румяной корочки. Именно этот этап дает "мясной" вкус.Овощи.
Добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Жарьте 5–7 минут до мягкости.Соус.
Добавьте томатную пасту, соевый соус, паприку, перец и измельченный чеснок. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.Тушение.
Влейтете воду или бульон, добавь лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут на слабом огне.Финал.
Попробуйте по вкусу, при необходимости добавь соль или еще соевого соуса.
С чем подавать:
с картофельным пюре
с гречкой или рисом
с пастой или булгуром
Лайфхак: если замочить соевое мясо не в воде, а в овощном бульоне с соевым соусом – вкус будет еще насыщеннее.
Читайте также в "Комментариях" рецепт вкусного салата со свеклой.