Як приготувати ідеальне різотто з грибами за 30 хвилин.

Рис для італійського різотто вибирайте перші сорти

У наш час цінується кожна хвилина, і навіть досвідчені гурмани шукають способи заощадити час на кухні, не втрачаючи як страви. Саме тому такими популярними стають рецепти, які пропонують італійські шеф-кухарі, що дозволяють приготувати вишукане різотто з грибами всього за 30 хвилин.

Різотто — це не просто страва, це справжнє мистецтво, яке потребує точності та уваги до деталей. Основа будь-якого різотто - рис, який має бути сорту Арборіо, Карнаролі або Віалоне Нано. Ці сорти ідеально вбирають бульйон та надають страві кремоподібної текстури.

Інгредієнти:

• Арборіо рис - 1 склянка

• Свіжі печериці - 200 г

• Цибуля шалот - 1 шт.

• Часник - 2 зубчики

• Біле сухе вино - 50 мл

• Курячий або овочевий бульйон - 2-3 склянки

• Пармезан - 50 г

• Вершкове масло - 30 г

• Оливкова олія - для смаження

• Сіль, перець - за смаком

• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів: Почніть із того, що ретельно вимийте та наріжте гриби; дрібно нарубайте цибулю та часник.

2. Жарка: На середньому вогні розігрійте сковороду, додайте оливкову олію та обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте часник та гриби. Смажте, доки гриби не зменшаться у розмірі і не стануть золотистими.

3. Додавання рису: Влийте рис і ретельно перемішайте його з овочами, щоб кожне зернятко покрилося олією.

4. Вино і бульйон: Додайте вино, дочекайтеся, поки воно повністю випарується, потім почніть поступово додавати гарячий бульйон, невеликими порціями, даючи рису щоразу ввібрати рідину.

5. Доведення до готовності: Продовжуйте додавати бульйон і перемішувати різотто протягом 18-20 хвилин. Рис повинен бути м'яким, але залишатися трохи пружним у центрі зерна.

6. Фінальний штрих: Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і натертий пармезан, ретельно перемішайте, щоб різотто придбало кремоподібну текстуру.

7. Подача: Подавайте різотто одразу після приготування, прикрасивши зеленню та за бажанням додатковим пармезаном.

Цей рецепт не тільки швидкий, але й універсальний, підходячи до будь-якого столу, будь то повсякденна вечеря або особлива подія. За словами шеф-кухарів, ключ до ідеального різотто — постійна увага та терпіння, оскільки саме регулярне помішування надає страві його неповторної текстури.