Рецепт баклажанної ікри на зиму: зберігаємо смак літа

Як приготувати ікру на зиму: покрокова інструкція

Баклажанна ікра - це популярна закуска, яка цінується за свій насичений смак та корисні властивості. Її можна подавати як самостійну страву, використовувати як соус до м'яса чи риби, або додавати до різних страв. У цій статті розповімо, як приготувати баклажанну ікру на зиму, щоб зберегти смак літніх овочів до наступного сезону.

Інгредієнти

Для приготування баклажанної ікри на зиму вам знадобляться такі продукти:

• Баклажани - 3 кг

• Помідори - 1 кг

• Морква - 1 кг

• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг

• Болгарський перець - 0,5 кг.

• Часник - 4-5 зубчиків

• Рослинна олія - 200 мл

• Оцет 9% - 100 мл

• Цукор - 2 ст. ложки

• Сіль - 1,5 ст. ложки

• Чорний мелений перець - за смаком

Покрокова інструкція приготування

Крок 1: Підготовка овочів

1. Баклажани промийте під проточною водою та наріжте кубиками середнього розміру. Для видалення можливої гіркоти рекомендується замочити баклажани в солоній воді на 30 хвилин, потім промити та обсушити.

2. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть до стану пюре.

3. Моркву натріть на великій тертці.

4. Цибулю та болгарський перець наріжте невеликими кубиками.

5. Часник дрібно наріжте чи пропустіть через прес.

Крок 2: Обсмажування овочів

1. Нагрійте олію в глибокій сковороді або казані.

2. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і смажити 5-7 хвилин.

3. Додайте до цибулі та моркви болгарський перець, смажте ще 3-4 хвилини.

4. Викладіть баклажани і продовжуйте готувати, помішуючи, доки вони не стануть м'якими.

Крок 3: Додавання помідорів та гасіння

1. Додайте до обсмажених овочів подрібнені помідори та ретельно перемішайте.

2. Зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте овочі протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи.

3. За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте часник, сіль, цукор та мелений чорний перець за смаком.

Крок 4: Консервація

1. Влийте оцет в овочеву суміш, ретельно перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.

2. Підготуйте стерилізовані банки та кришки.

3. Гарячу ікру розкладіть по банках, щільно закупоріть кришками і переверніть банки догори дном.

4. Укутайте банки в теплу ковдру та залиште до повного остигання.

Крок 5: Зберігання Зберігайте баклажанну ікру у прохолодному темному місці. Вона буде готова до вживання через 2-3 тижні, але краще дати їй наполягати 1-2 місяці для більш насиченого смаку.

Баклажанна ікра - це не тільки смачна, але й корисна страва, яку можна готувати на зиму. Цей рецепт дозволяє зберегти смак свіжих овочів і насолоджуватися ним у холодну пору року. Наслідуючи покрокову інструкцію, ви зможете приготувати цю закуску, яка стане відмінним доповненням до вашого столу.