Повернення до традицій: як приготувати зелений борщ за старовинним рецептом?
Рецепт зеленого борщу сподобається всім шанувальникам весняних страв
Зелений борщ — це страва, яка з давніх-давен займає важливе місце в українській кухні. Він відрізняється від свого "родича" з червоним буряком використанням свіжих зелених листових овочів, що надають йому унікального смаку і аромату. Сьогодні ми представимо вам старовинний рецепт цього традиційного супу, який передавався з покоління до покоління.
Інгредієнти:
Щавель - 300 г
Шпинат - 150 г
Молода зелень (кріп, петрушка) – по 50 г
Картопля - 3-4 середні бульби
Морква - 1 велика
Цибуля - 1 середня головка
Яйце - 4 шт.
Сметана - 200 мл
Цибуля зелена - 1 пучок
Сіль, перець - за смаком
Вода - 2 літри
М'ясо (за бажанням) - 500 г (курка, свинина або яловичина)
Приготування:
Крок 1: Підготовка інгредієнтів.
Перед приготуванням слід ретельно промити всі зелені інгредієнти. Щавель та шпинат дрібно нарізати, також як зелень. Картоплю очистити і нарізувати|нарізати| кубиками, моркву натерти на великій тертці, а цибулю дрібно нарубати.
Крок 2: Запарювання овочів.
У каструлю налити воду, довести до кипіння. Спочатку відправити в киплячу воду картопля, через 5 хвилин додати моркву та цибулю. Варити до м'якості картоплі.
Крок 3: Додавання м'яса та зелені.
Якщо ви вирішили використовувати м'ясо, його слід попередньо відварити окремо, доки воно не стане м'яким, після чого додати|добавляти| в бульйон. Після додавання м'яса в суп, покласти підготовлені щавель та шпинат. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин|мінути|.
Крок 4: Заключні штрихи.
За кілька хвилин до готовності до супу додати подрібнені зелені цибулю, кріп і петрушку. Суп має настоятися під закритою кришкою ще 5-10 хвилин. У цей час в окремій каструлі зварити круто яйця.
Крок 5: Подання.
Перед подачею на стіл зелений борщ розлити по тарілках, додати в кожну по половинці нарізаного яйця круто і ложку сметани. Подавати суп слід гарячим, прикрашеним свіжою зеленню.
Старовинний рецепт зеленого борщу не тільки смачний, а й сповнений вітамінів, завдяки великій кількості зелені. Ця страва припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям, допомагаючи зберегти здоровий раціон харчування. Незважаючи на його давнє походження, зелений борщ залишається актуальним та улюбленим у багатьох сім'ях, передаючи традиції української кулінарії з покоління до покоління.