Більше жодних сліз: ось як потрібно правильно різати цибулю
Як правильно різати цибулю, щоб не плакати. Простий кулінарний лайфхак, який зупиняє сльози й полегшує приготування.
Кожен, хто хоч раз нарізав цибулю, знає це знайоме відчуття печіння в очах, сльози та бажання якнайшвидше закінчити цю "тортуру". Але виявляється, уникнути сліз під час різання цибулі можна без спеціальних окулярів чи хитромудрих гаджетів. І рішення настільки просте, що ви здивуєтесь, чому не користувалися ним раніше.
Чому ми плачемо від цибулі
Звичайна цибулина приховує справжню хімічну лабораторію. Коли ви починаєте її різати, клітини руйнуються, і вивільняються ферменти, які реагують зі сполуками сірки. Ця реакція утворює син-пропанетіал-S-оксид - газ, який подразнює слизову оболонку очей.
Потрапляючи в контакт із вологою, тобто зі слізною рідиною, він миттєво перетворюється на сірчану кислоту. У результаті ми відчуваємо печіння, сльозотечу і бажання якнайшвидше втекти з кухні.
Як уникнути сліз під час нарізання цибулі
Це рішення може здатися надзвичайно простим, однак воно дійсно працює. Щоб уникнути сліз покладіть цибулю в морозильну камеру на 15 хвилин перед нарізанням. Низька температура уповільнює хімічні процеси в клітинах і суттєво зменшує виділення подразнюючого газу. У результаті ферменти "засинають", і цибуля перестає "атакувати" ваші очі.
Цей метод не змінює смак овочу, але суттєво полегшує процес приготування. Тепер нарізання цибулі може стати не тортурою, а спокійною кулінарною рутиною без сліз, без печіння і без паніки.
Додаткові поради під час нарізання цибулі:
- - Використовуйте гострий ніж - це зменшує пошкодження клітин
- - Нарізайте цибулю під витяжкою або біля відкритого вікна, щоб газ швидше розсіювався
- - Якщо ви часто готуєте, спробуйте замаринувати нарізану цибулю одразу, це не лише корисно, а й додасть стравам приємного смаку
Раніше портал "Коментарі" повідомляв про унікальні властивості цибулі, про які знають не всі.
Також "Коментарі" писали про те, як легко відкрити банку, яка ніяк не піддається.