За это Роксолана могла продать душу: сладкий секрет Хюррем Султан, от которого безумствовали в гареме
Без муки, но с эффектом зависимости: айвовый десерт, который в «Великом веке» сводил султана с ума.
Сладкий, рубиново-красный и настолько соблазнительный, что при нем, по легенде, можно было "продать душу" — именно так был любимый десерт Хюррем Султан, известной всему миру как Роксолана. Зрители сериала "Великий век" хорошо помнят сцены, где Хюррем с нескрываемым удовольствием смакует загадочный вкус и с улыбкой говорит, что обожает десерты. Но мало кто знает: это блюдо существует на самом деле и до сих пор считается классикой турецкой кухни.
Речь идет об айве татлисы — легендарном турецком десерте из айвы, который готовят без грамма муки. В гареме султана его считали не просто лакомством, а настоящим символом наслаждения, роскоши и женской хитрости. Именно этот десерт, по слухам, часто подавали к столу Хюррем Султан, когда она хотела произвести особое впечатление.
Главный ингредиент – айва – во время медленного томления меняет цвет, становясь глубоко красной, почти гранатовой. Аромат корицы, гвоздики и кисло-сладкие нотки сока делают вкус столь богатым, что остановиться невозможно.
И что особенно интересно – этот десерт не только невероятно вкусен, но и полезен для здоровья . Айва содержит большое количество клетчатки, которая улучшает пищеварение, помогает работе кишечника и надолго дает ощущение сытости. Она богата витамином С, который укрепляет иммунитет, а также калий и железо, которые поддерживают сердце и кровообращение. Айва обладает противовоспалительными свойствами, положительно влияет на состояние кожи и даже помогает снизить уровень стресса. Неудивительно, что в Османской империи она считалась фруктом красоты и долголетия.
Рецепт десерта Хюррем Султан – айва татлисы
Ингредиенты:
Айва - 2 плода
Сахар – 8 столовых ложек
Вода - 1 стакан
Гранатовый или вишневый сок - ¾ стакана
Сок половины лимона
Гвоздика - 5 бутонов
Корица - 1 палочка или полчайной ложки молотой
Приготовление:
Айву очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Косточки положите в кастрюлю с водой – они помогут придать десерту насыщенный цвет. Добавить айву, сахар, лимонный и гранатовый сок, специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне около полу часа. Айва станет мягкой и приобретет глубокий красный оттенок. Снимите с огня и дайте остыть.
Подавайте со сметаной, сливками, измельченными орехами или ягодами. Именно так этот десерт веками подавали во дворцах султанов.
Читайте также в "Комментариях", как приготовить украинское песочное печенье на смальце. Наверное, Роксолана ела бы его, когда никто не видит.