Салат "Оливье" в разных странах мира
Рецепт такого популярного салата, как оливье, имеет очень давнюю и интересную историю. Свое название блюдо получило от имени своего создателя - шеф-повара Люсьена Оливье. Французский повар еще в середине 19 века приготовил его в Москве в ресторане парижской кухни «Эрмитаж». В разных странах Европы любимый новогодний салат называется по-разному, часто можно встретить названия «французский салат» или «русский салат»
Вариации на тему этого блюда очень интересны и украсят любой праздничный стол. К Новому году вам наверняка захочется порадовать близких чем-то "необычным".
ЧЕХИЯ
Ингредиенты:
• Картошка – 4 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 150 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Отварная нежирная говядина – 200 гр.
• Тертый натуральный хрен – 2 ст.л.
• Майонез "Оливковый" - 250 гр.
• Соль по вкусу
Приготовление:
В Чехии вымытый картофель и морковку готовят на пару!
Остужают их, очищают и нарезают кубиками. Сваренные вкрутую яйца очищают и
мелко шинкуют. Лук нарезают на тоненькие колечки. Маринованный огурчик очищают
и используют в салате только мякоть - нарезают ее на кубики, и выкладывают на дуршлаг.
Отваренное мясо говядины нарезают ножом поперек волокон произвольной формой. В
отдельной мисочке смешивают оливковый майонез с хреном, и отставляют в сторону
на 20 минут. Еще раз взбивают компоненты и только тогда заправляют им
нарезанную картошку, морковку, яйца, лук, мясо, горошек и огурцы. Аккуратно
перемешивают, стараясь сохранить форму кубиков. Емкость с готовым салатом
накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1 час.
ИТАЛИЯ
Ингредиенты:
• Картошка – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Кислое яблоко – 1 шт.
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Ветчина – 150 гр.
• Креветки – 10 шт.
• Горошек маринованный – 1 банка
• Майонез
• Соль по вкусу
• Желатин
Овощи моем и варим, точно так, как мы готовим наш
традиционный салат. Нарезаем на кубики. Очищаем яблоко и сваренные вкрутую яйца
от кожуры, нарезаем на кубики. Все ингредиенты перемешиваем аккуратно и
выкладываем в овальную салатницу. Отдельно варим кубик бульона и разбавляем его
с желатином. У нас должно получиться желе. Очищенными и отваренными креветками
украшаем края салата уже на блюде и заливаем желе. Отставляем в холодильник на
полчаса - пока желе не загустеет, затем украшаем зеленью.
ГЕРМАНИЯ
Ингредиенты:
· Картофель – 2 шт.
· Яйца – 3 шт.
· Морковь – 1 шт.
· Лук репчатый – 2 шт.
· Зеленый консервированный горошек – 250 гр.
· Майонез
· Филе горбуши или кеты – 200 гр.
· Красный молотый перец – 1 кофейная ложка
· Соль по вкусу
Приготовление:
Морковку и картошку варим в подсоленной воде. Очищаем и
нарезаем на мелкие кубики. Вареное вкрутую яйцо тоже очищаем и натираем его на
крупной терке. Очищаем от кожицы филе рыбы и нарезаем полосками. Чистим лук,
опускаем его в холодную воду, после чего вытираем насухо и нарезаем на кубики
острым ножом. Все ингредиенты выкладываем в эмалированную миску, посыпаем
красным перцем, солим по вкусу и заправляем майонезом.
США
Ингредиенты:
• Отварной
картофель
• Отварные яйца
• Зеленый горошек
• Маслины
• Консервированная кукуруза
• Тунец (никакой вам колбасы или курочки)
• Консервированные или жареные болгарские перцы
• Майонез
ИСПАНИЯ
Ингредиенты:
• Отварной картофель
• Зеленый горошек
• Отварная морковь
• Артишоки
• Тунец
• Крабовые палочки
• Креветки
• Спаржа
• Оливки
• Красный болгарский перец
СССР
Самый распространенный пролетарский рецепт салата:
Ингредиенты:
· Картофель - 2-3 шт.
· Колбаса вареная - 100 г
· Лук репчатый – 1 шт.
· Яйца – 5 шт.
· Майонез
Приготовление:
Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко порезанный лук, колбасу и картофель. Все заправить майонезом и посолить. Если вместо колбасы вы берете вареную курицу - это ресторанный салат "Столичный", а если отварную говядину - ресторанный салат "Московский".
Салат оливье с солеными
огурцами "По-студенчески"
Ингредиенты:
· Яйца
· Соленые огурцы
· Картошка
· Зеленый горошек
· Лук репчатый
· Колбаса вареная
· Майонез